Zupa krem z cukinii

(fot. bp.blogspot.com)

Zupa krem jest szybkim daniem, któremu jednocześnie nie brakuje wyrafinowania. Bardzo łatwo można ją przygotować i wymaga niezbyt wielu składników oraz naszej energii.

Potrzebujemy:

1 cukinia
1 zielona papryka
1 mała cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
150 ml śmietany
sól, pieprz, ostra papryka, szczypta czosnku, do przyprawienia według własnego uznania

Nieco droższą opcją jest dodanie mleczka kokosowego zamiast śmietany, jednak w przypadku zupy z cukinii, odradzałabym, ponieważ powstaje wtedy dziwny słodko-ostry mdły smak.

Przygotowanie:

Cebulę krystalizujemy na oliwie, dodajemy cukinię i paprykę, wszystko pokrojone na jak najmniejsze kawałki. Trzymamy na patelni aż warzywa zmiękną. Następnie miksujemy wszystko z jogurtem, śmietaną, nie zapominając o przyprawach. Gotową zupę można ozdobić pietruszką, miętą, bazylią lub oregano. Przed podaniem udekorować łyżką śmietany na środku.